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ルワンダコーヒーの産地と栽培 ”Rwanda, Lake Kivu”


千の丘の国~ルワンダとKibuye地方, Kivu湖

エンジェルビーン・ルワンダコーヒーkivuは「千の丘の国」 と呼ばれるルワンダ西部キブエ地方、キブ湖畔の標高1600m~1900mの高地で無農薬栽培されます。標高約1500mに位置するキブ湖に隣接するこの地は昼と夜の寒暖の差が激しく、湖からの湿った空気によって降雨量が多く、コーヒー栽培に最適な霧が頻繁に発生します。
この特別な環境で大切に育てられたアラビカコーヒーは特に味わい深く、権威ある国際品評会でも常に上位を獲得し、近年では高品質な「スペシャルティコーヒー」として認められ、特に高く評価されています。


エンジェルビーン・ルワンダコーヒーkivuはアラビカ・ブルボン種と呼ばれるコーヒー原種に近い良質な品種をオーガニック栽培で育てます。通常、オーガニックである理由として「安全性と高品質の提供」がありますが、ルワンダではもう一つ大きな理由としてコーヒー農家のほとんどは貧困であるため化学肥料を買う資金が無いそうです。しかし、貧困から偶然生まれた天然オーガニックへの取り組みは品質向上に直結しています。


ルワンダコーヒーkivuができるまで

1)ルワンダコーヒーの苗木
アラビカ品種のピュアなブルボン在来種を大切に育てます。

2)ルワンダコーヒーの木とその実
コーヒーの実(豆)は熟すとさくらんぼのように赤く発色することからコーヒーチェリーと呼ばれます。

3)たわわに実ったコーヒーチェリーは生産農家の人たちの手によって大切に収穫します。

4)収穫したコーヒーチェリーは専用の洗い場「ウォッシングステーション」に運ばれ水洗いします。ちなみに水洗いコーヒーは「ウォッシュド」として別途格付けされます。

5)こちらも手作業。大切なコーヒー豆を傷つけないように熟練した職人技で汚れや外皮を丁寧に取り除きます。

6)キレイに外皮が取れたコーヒー豆を温暖な気候を利用して天日乾燥させます。もちろん手作業です。

エンジェルビーン・ルワンダKivuコーヒー豆の特長

栽培から収穫、選別まで全て手作業でしっかり手間をかけたルワンダコーヒーkivuの生豆は傷みが非常に少なく粒揃いなのが特長です。形はやや小ぶりながら豆自体がふっくらとして水分を多く含みますので焙煎には少々技術を必要としますが、良い具合に中深炒りすると最高に芳醇な香りを放ちます。 華やかな珈琲の香りの中に、穀物系の甘い香りを感じる他では味わえないコーヒーです。


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